泡姜鸡乃陕南着名小吃，它发源于陕西汉中南郑县喜神坝乡。相传一位老婆婆吃饭时，在无意之间将鸡块掉进泡姜水中，几天后发现，由于家里并不富裕，不舍将鸡块丢弃，于是试着一尝，没想到鸡肉香中带酸，酸中带辣，辣中又带香，真是一种特殊的味道，从此泡姜鸡孕育而生。

泡姜鸡做法和汤锅相似，鸡是现点现杀，腌制后备用，加入泡姜和其它配料炒制后，放入腌制好的鸡肉慢炖，熟透就可上桌。

泡姜去掉了鸡肉的腥味，泡姜的辛辣和酸味也很好的浸入鸡块，入口后鸡肉是香中带酸，酸中带辣，产生出两种不同味道的味蕾体验。

泡姜鸡是南郑地方特色的一大美食，主农家放养的土鸡，配上炮制了上百日的小土姜、酸萝卜、小米辣加入三十多味名贵中草药翻炒炖煮烹饪。泡姜的辣味和萝卜的酸味浸入鸡块，香中带酸，酸中带辣，辣中又带香，爽辣的畅快淋漓。

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，自古以来中医学家和民间就有姜治百病之说，陈三娃泡姜鸡选用生长在汉中南郑青龙山特有的小土姜，生长期比普通姜长，口味更浓重，功效更加，是真正的原生态低产量。小土姜经过陈三娃独创秘方精心泡制百日，方成泡姜，酸中有辣，辣中有酸，在与原生态土鸡搭配，一定辣到骨子里，香到骨子里的美味！